Préparation

1. Égouttez les pois chiches à l’aide d’une passoire, puis rincez-les soigneusement sous l’eau froide.

2. Placez les pois chiches dans le bol de votre mixeur.

3. Mixez en plusieurs fois, en ajoutant un peu d’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une purée épaisse et lisse.

4. Ajoutez le tahin, le jus de citron, les épices, l’ail haché, puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène. Salez à votre convenance.

5. Versez le houmous dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de paprika ou de piment, et parsemez de persil frais.